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[止咳妙方]甜甜的洋葱汁

在介绍柠檬退烧法那篇有提过,1岁以前我都希望不要让Eva用到药物,能够靠她自己的抵抗力打胜战是最好不过的。所以每当她不舒服的时候,我都尽量能不喂药就不喂药,即使她现在已经1岁。我觉得Eva很懂我,就好像我希望她能够不吃奶嘴,不用奶瓶,而她也真的都完全抗拒奶嘴和奶瓶。她生病的时候我希望她不吃药就痊愈,虽然在最担心的时候还是带她去看医生,在确保只是普通伤风咳嗽的话,我还是希望用最天然的方法让她痊愈。而她,的确也不吃药,即使我把她压在地上,以为她已经把药吞下去了,让她坐起来,她就把药都喷出来!-.-

Ok, 说多了,今天是要介绍止咳良方-洋葱汁。这也是从healthy food for my baby群组学到的,上网查询之后发现,原来这不止对婴儿有用,连大人也能用,只是洋葱数量不同罢了。
1岁以下的时候我都是蒸一大颗红洋葱,然后让她喝5口罢了,1岁以后就喝完。大家不要吓倒,因为一大颗蒸出来的量真的也很少,请看第二张照片。

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See~一大颗红洋葱就这么一点罢了。到底为什么洋葱汁能够止咳呢?

洋蔥在古代被稱為萬靈丹,還有「蔬菜界的皇后」的封號,從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病,都可用洋蔥治療。甚至古希臘奧林匹克運動會的選手在上場前會喝洋蔥汁、將洋蔥汁塗抹身上。
事實上,很多古老祕方都通過現代科學研究檢驗為真。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽(thiosulfinate)及檞黃素(quercetin)。
硫代亞硫酸鹽被證實可降低糖尿病症狀,並保護心血管疾病。檞黃素具有抗氧化、抗過敏、抗發炎、保護胃潰瘍及結腸癌、食道癌,甚至乳癌。歐洲生化聯盟(Federation of European Biochemical Societies)的報告更指出,人體從洋蔥中吸收檞黃素的速度,比從蘋果或茶中要快三倍以上。
(1)不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分,適合心血管疾病與高血壓患者食用。經實驗證明,高脂血症患者經常吃洋蔥,體內的膽固醇、三酸甘油酯和血脂蛋白均會下降。
(2)含有豐富的纖維,除能降血脂外,還可促進腸胃蠕動,有助於調節腸道菌叢生態,增強免疫力。
(3)洋蔥所含的各種硫化合物中,Allicin具有抗氧化的效果、S-methylcysteinesulfide(SMCS)能使膽固醇的合成降低。
(4)含有多種的類黃酮成分,Quercetin(檞皮酮,Flavonoid類黃酮之一)能有效清除自由基,直接減少氧化壓力或間接活化酵素系統。
(5)含有前列腺素A是較強的血管擴張劑,能激活溶血纖維蛋白的活性,降低周邊血管和心臟冠狀動脈的阻力,具有降低血壓和預防血栓形成。
(6)含二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的功能。
(7)含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力,感冒時不妨一試。
(8)含微量元素硒是一種抗氧化劑,能增強細胞的活力和代謝能力,頗具防癌抗衰老的功效。
(9)具有抑制惡性細胞的生長,可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。
隨著社會發展與科技進步,對洋葱的評價也有許多變化,認爲它是一種具有特色且營養豐富的蔬菜:
a.不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分,適合心血管疾病與高血壓患者食用。經實驗證明,高脂血症患者經常吃洋葱,體內的膽固醇、三酸甘油酯和血脂蛋白均會下降。
b.含有豐富的纖維,除能降血脂外,還可促進腸胃蠕動,有助於調節腸道菌叢生態,增強免疫力。
c.洋蔥所含的各種硫化合物中,Allicin具有抗氧化的效果、S-methylcysteinesulfide(SMCS)能使膽固醇的合成降低。
d.含有多種的類黃酮成分,Quercetin(檞皮酮,Flavonoid類黃酮之一)能有效清除自由基,直接減少氧化壓力或間接活化酵素系統。
e.含有前列腺素A是較强的血管擴張劑,能激活溶血纖維蛋白的活性,降低周邊血管和心臟冠狀動脈的阻力,具有降低血壓和預防血栓形成。
f.含二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的功能。
g.含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很强的殺菌能力,感冒時不妨一試。
h.含微量元素硒是一種抗氧化劑,能增强細胞的活力和代謝能力,頗具防癌抗衰老的功效。
i.具有抑制惡性細胞的生長,可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。
關於切洋蔥會流淚,是因含有硫化物質的辣味成分,此成分有很強的刺激性,因具揮發性而刺激眼睛造成流淚。當溫度愈高或切得愈細,其蒸發就會愈快愈易淚流滿面。因此,最好的處理方法就是切大塊與降低溫度,即放入冰箱內或浸在冰水中取出後再切。因容易產生揮發性氣體,故不可食用過量,以免產生脹氣或排氣過多造成身體不適。
烹調時,洋蔥以嫩脆有一些微辣為佳,建議不宜加熱過久,以保留其豐富的營養成分。將洋蔥經過炒、煮或烤時會消失辣味而生成甜味,並不是辣味成分蒸發而是加熱後變成丙基硫醇(propyl mercaptan),若取出將之純化,其甜度將高出砂糖數十倍。--摘自《洋葱的妙用(治久咳不愈)》
这个方法我至少给Eva试过3次,每一次都要喝3天,第四天扣扣声就不见了 :) 到底要怎么做呢?
准备一大粒洋葱(我prefer红洋葱,可是看到台湾部落格的妈妈都是用黄的),去皮,切片放进一个小碗。切记,小碗内不要有任何水分。然后蒸个30分钟即可。等到不烫嘴就能喝了,我都在Eva晚上睡觉前让她喝。

洋葱的味道不强烈吗?老实说,在蒸的时候,那个味道辉哥都说他受不了,可是蒸出来的汁却是甜甜的,而且Eva很爱!

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看到我拿小碗出来,就迫不及待了!(我每次都用同一个小碗蒸洋葱汁,所以她知道 xD)

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一口接一口,还曾经因为喝完了而发脾气,拿着汤匙舔来舔去 :P
下次家里小孩因为伤风而咳嗽的妈妈们,也可以试试看咯^^大人的话可以直接蒸两到三粒试试看 :)

笔于2014年1月25日

9 comments:

  1. 你这篇来得正是时候!
    小樂昨晚开始咳嗽,整晚都睡不好~
    谢谢分享~

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  2. 我试过这个,感觉还蛮管用的。。。

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  3. 很神奇!以后如果咳嗽的话可以试试~

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  4. 真的这么神奇吗?我最近一直咳了将近一个星期,希望这个秘方可以帮到我!=D

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  5. 终于和熊妹及Eva喜相逢了!好喜欢她和老婆的互动哟!要不是赶时间,一定要和你多交流!

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  6. 好神奇!谢谢你的分享!

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  7. 哦,good good,谢谢分享!

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  8. 原来洋葱有这么好的公用^^

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